Một trong những nơi có thổ nhưỡng tốt nhất thế giới
Château Saint Jean d’Aumière nằm ở trung tâm của Terrasses du Larzac danh tiếng.
AOP mới này (PDO) đã được tạo ra vào tháng 6 năm 2014, mặc dù Terrasses du Larzac từ lâu đã nổi tiếng về chất lượng rượu vang. Cây nho được trồng ở đây từ thời La Mã cũng như các tu sĩ Benedectine từ tu viện Aniane và Saint-Guilhem-le-Désert vào đầu thế kỷ thứ 9.
Vùng đất nhỏ này được coi là một trong những tốt nhất trên thế giới bởi chính Robert Mondavi (Một trong những chuyên gia nếm thử rượu vang hàng đầu thế giới ). Các nhà sản xuất rượu vang ở đây đã sản xuất các loại rượu vang chất lượng đặc biệt có khả năng cạnh tranh với các loại rượu vang tốt nhất trên thế giới.
Nhà Château Saint Jean d’Aumière đã phát triển Syrah, Grenache Noir, Cinsault và Mourvèdre ở đây, cũng như Carignan biểu tượng, một giống biến thể Languedoc điển hình, thường bị bỏ qua về chất lượng.
Được bảo vệ bởi cao nguyên đá vôi
Terrasses du Larzac độc đáo ở chỗ nó kết hợp khí hậu Địa Trung Hải ấm áp, lý tưởng với độ cao lên tới 900 mét. Nằm trên sườn đồi phía nam và đông nam của cao nguyên Larzac, những vườn nho được bảo vệ khỏi gió bắc và được hưởng nhiều ánh sáng mặt trời vào ban ngày. Vào ban đêm, nhiệt độ mát mẻ từ Nguyên nhân (cao nguyên đá vôi) gây ra sự thay đổi đáng kể về nhiệt độ cho phép nho chín chậm.
Các loại đất trong tên gọi rất đa dạng nhưng có chung một số yếu tố địa chất. Từ những vùng đất đá vôi sét của Hérault đến những tảng đá đỏ được biết đến với tên gọi là Ruffeses ở Lodévois, chúng tôi tìm thấy những loại đất khô và cằn, thoát nước tốt, tạo điều kiện lý tưởng cho sự phát triển của cây nho. Đây là trường hợp tại Château Saint Jean d’Aumière vì nó nằm trên những vệt vàng Gignac và ruộng bậc thang đá vôi được phủ một phần bằng đá cuội mịn cung cấp điều kiện tuyệt vời cho thoát nước.
